苹果酸是什么东西_关于苹果酸的介绍
2023-05-26 06:19:09
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1、苹果酸是2-羟基琥珀酸。
2、由于分子中有一个不对称碳原子，所以有两种立体异构体。在自然界中，它以三种形式存在，即D-苹果酸、L-苹果酸及其混合物DL-苹果酸，为白色晶体或结晶性粉末，吸湿性强，易溶于水和乙醇，有特别宜人的酸味。
3、苹果酸主要用于食品和制药工业。苹果酸有三种异构体：L-苹果酸、D-苹果酸和DL-苹果酸。天然苹果酸呈L形，几乎存在于所有水果中，尤其是果仁类水果。苹果酸为无色针状结晶，或白色结晶粉末，无臭，有刺鼻爽口的酸味。
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